Dinamizar o setor de alimentos em Itabira por meio de consultorias estratégicas para melhorar atendimento, faturamento e opções gastronômicas, alavancar vendas dos estabelecimentos por meio de divulgação e engajamento comunitário, estimular o empreendedorismo e a inovação e explorar a cozinha afetiva por meio de aulas-shows, jantares e ações lúdicas com crianças. 

Estabelecimentos de alimentação de Itabira, como bares, restaurantes, lanchonetes e pizzarias, além de empreendedores, atendentes, chefs de cozinha e comunidade participante do festival. 

O Circuito do Sabor promove consultorias, treinamentos e qualificações para atendentes, chefs de cozinha e empreendedores, além da divulgação dos estabelecimentos participantes e de uma campanha de marketing 360 para ampliar a visibilidade durante o circuito. O festival também realiza palestras lúdicas com crianças, aulas-show, demonstrações públicas de culinária e ações voltadas à conexão com a região do Médio Piracicaba. A cada edição é escolhido um ingrediente obrigatório e ou um tema para o festival gastronômico, com o objetivo de incentivar a criatividade na elaboração dos pratos e tornar imparcial a escolha do vencedor.